臘八節喝臘八粥的歷史已經很久遠了，“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥聚合八方食物，和米共煮一鍋，有合聚萬物、調和千靈之意。

現在的臘八粥的配料是依個人口味而定的，一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。一家人圍坐喝粥，鄰里之間互相饋贈，寓意團團圓圓，來年吉祥如意。

在安徽黟縣，還有一種臘八豆腐。早年徽商行商天下，常會帶能吃上很久的食物，這臘八豆腐就是其中之一。

臘八時節，安徽黟縣地區許多人家都要曬制豆腐，用大豆、辣椒、五香等原料和豆腐制成，色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮，有“素火腿”之稱。

說到這臘八蒜，北方的朋友可不陌生，在臘月初八這天泡臘八蒜，可是北方尤其是華北地區十分普遍的一個習俗。

這臘八蒜什么時候吃呢？按照傳統習俗，臘八蒜應該是臘八這天泡上，到了破五（正月初五）的時候，配上餃子食用，很是開胃哦！

在北方的一些地區，臘八節還有不喝粥而吃面的習俗，這面就叫臘八面。這面的配料有蔬菜、肉類和豆子，混合做成臊子，加入面條，大快朵頤。

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