臘八粥，也被稱作“七寶五味粥”或“佛粥”，是一種匯集了多種食材的粥品。它通常包含黃米、白米、江米、小米等谷物，以及菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，經過精心熬制，再配以染紅的桃仁、杏仁、瓜子、花生等干果，以及白糖、紅糖、葡萄干等甜味劑，使得臘八粥色香味俱全，成為臘八節不可或缺的美食。

臘八蒜是北方地區臘八節的傳統食品，它由醋泡制的蒜瓣制成。經過一段時間的腌制，蒜瓣呈現出翠綠如玉的色澤，口感酸辣可口，具有開胃解膩的功效。在臘八節腌制臘八蒜，寓意著新的一年生活紅火、吉祥如意。

在臘八節這一天，北方地區還有吃臘八面的習俗。這種面食以其獨特的風味和豐富的文化內涵，成為節日中不可或缺的一部分。臘八面的制作通常伴隨著豐富的配料和多樣的烹飪方式，體現了北方人對面食的熱愛和對節日的重視。

與北方的臘八面相對應，南方地區在臘八節則有制作臘八豆和吃臘八飯的習慣。臘八豆以其獨特的發酵風味和營養價值受到人們的喜愛，而臘八飯則以其豐富的食材和多樣的烹飪手法，展現了南方飲食文化的多元與包容。