竹里繰絲挑網(wǎng)車,青蟬獨(dú)噪日光斜。
桃膠迎夏香琥珀,自課越傭能種瓜。
——[唐] 李賀《南園十三首》
桃膠,也被稱作桃花淚。它是桃樹(shù)的樹(shù)皮分泌出來(lái)的紅褐色或黃褐色膠狀物質(zhì)。
將這些分泌物從樹(shù)皮上剝下來(lái)晾干就是原桃膠,可以入中藥,也可以簡(jiǎn)單加工后食用。
桃膠最常見(jiàn)的做法莫過(guò)于牛奶桃膠。桃膠有一種果凍般的口感,而煮出來(lái)的湯汁又自帶粘稠,混合牛奶以后就變得非常醇厚香濃,入口時(shí)桃膠又自帶果凍的清新。