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這家咖啡店，在疫情期間起家，3 年時間開店 1800 家；疫情結束后持續爆發，單店 7 天營收破 10 萬元；靠一款熱門單品成為年輕人追捧的品牌，門店銷售額呈 5 倍增長.....不僅如此，他們還在抖音、大眾點評上拿下多個城市的咖啡廳熱榜第一名。這個咖啡品牌就是 NOWWA 挪瓦咖啡，被行業內部稱為“下沉市場的瑞幸”。這個新潮品牌究竟有何魅力？高速增長、逆勢而上的背后，有何秘訣？關于咖啡內卷，行業內專業人士又是如何看待的？

手法來吸引更多消費者。這種產品創新能力，也是挪瓦咖啡能夠逆勢而上的重要原因之一。

02不打價格戰，用互聯網思維做咖啡

在當前咖啡行業內卷加劇的情況下，挪瓦咖啡的另一個突出特點是不打價格戰。村長告訴運營社：“我們一直堅持平價策略，而且不會參與任何形式的價格戰。”他認為，在價格戰中獲得的客戶忠誠度很低，對品牌長期發展沒有好處。

那么，挪瓦咖啡是如何在激烈競爭中取得優勢呢？村長認為，關鍵在于用互聯網思維做咖啡。具體來說，就是將線上和線下相結合，通過數字化手段提高效率、降低成本，并實現全渠道覆蓋。

1）數字化運營提高效率

在挪瓦咖啡的經營模式中，數字化運營起到了至關重要的作用。例如，在門店管理方面，挪瓦咖啡采用了自主開發的“飛鷹系統”，可以實現訂單管理、庫存管理、財務管理等功能，并通過數據分析提供精準決策支持。此外，在生產制作方面也采用了數字化手段，例如使用智能制作設備和APP進行生產調度等。

2）全渠道覆蓋拓展市場

除了數字化運營外，挪瓦咖啡還注重全渠道覆蓋拓展市場。除了線下門店外，在抖音、微信小程序、美團等平臺上都有自己的銷售渠道。這樣可以讓消費者隨時隨地購買到自己喜歡的產品，并且可以根據用戶數據進行個性化推薦和服務。

3）降低成本提高利潤

最后一個互聯網思維做咖啡的關鍵點就是降低成本提高利潤。村長向運營社透露：“我們非常注重成本控制和效率提升。”例如，在原材料采購方面就與供應商建立了穩定合作關系，并且采用大規模集中采購方式來降低成本；在門店選址方面也注重選擇人流量大、租金相對較低的區域等。

03行業內專業人士看法：內卷不可避免

對于當前咖啡行業內卷加劇的情況，行業內專業人士表示并不意外。“內卷”其實是一種市場競爭方式，“只要市場存在競爭機制就無法避免。”某知名投資機構負責人表示，“只有品牌差異化才能夠在激烈競爭中脫穎而出。”

但同時他也指出，“過度依賴價格戰會導致品牌形象受損，并且對整個行業造成傷害。”他認為，在未來幾年里，“品牌差異化”將成為行業發展趨勢之一。

另一位從事餐飲行業多年的專家則表示，“未來餐飲企業需要從單純銷售產品轉變為提供服務和體驗。”他認為，在這個過程中，“數字化技術將會扮演越來越重要的角色。”

總之，在當前激烈競爭和內卷加劇背景下，挪瓦咖啡成功逆勢而上并非偶然。其背后有著深厚的互聯網基因和創新能力，并且注重數字化運營和全渠道覆蓋拓展市場等方面。當然，在未來發展中仍需注意避免過度依賴價格戰等問題，并持續推進品牌差異化以保持競爭優勢。